HACCP食品质量管理体系认证含义

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。

HACCP食品质量管理体系认证意义

1.在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制

2.通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

3.只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

4.与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

5.由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

6.关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

7.HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

8.HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

HACCP食品质量管理体系认证所需资料

1.建立起的HACCP体系文件，包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划等；

2.实际运行3个月以上的资料，及相应的内审与管理评审资料；

3.企业的法律资质，包括营业执照、组织机构代码证、生产许可证等；

4.主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等；

5.主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；

6.使用的食品添加剂清单包括用量等信息；

7.认证申请；

8.产品检验报告、水质检测报告等资料。

HACCP食品质量管理体系认证流程

企业申请阶段--认证审核阶段--证书保持阶段--复审换证阶段